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細絲昆布(根昆布),是從曬乾了並加入醋處理的昆布表面「刮」出來,非常薄、細膩的昆布組織,日本常見食物之一。日本電視節目<恐怖醫學>提及細絲昆布有很多功效,例如: 營養價值高,有豐富的膳食纖維。更有排鹽、降血壓、整理腸胃、仲可以預防腎病,減輕腎臟負擔等等,對身體十分有益。
食用方法: 可以配涼拌小食、麵食、麵豉湯等。記者準備了烏冬和豆腐,只要直接放上去,或用浸入熱湯中便可以,非常簡單。細絲昆布沾湯後,質地會變成黏黏、滑捋捋的糊狀。